По умолчанию я не оставляю чаевые в общепитах. Делаю это, только если официант вызвал такое желание. При этом к сумме чека не привязываюсь. И, по-моему, это хорошее правило.

Мне кажется нелогичным поощрять финансово «просто» обслуживание: я за это уже плачу по чеку, а официант получает оклад. Если он рассчитывает на что-то большее, то и я вправе ожидать от него чего-то большего.

Нелогичной кажется и привязка размера чаевых к сумме чека. Ведь она зависит от клиента. В зоне ответственности официанта лишь его собственное поведение. Поэтому чаевых я оставляю тем больше, чем сильнее желание сделать это.

Учитывая, что сами чеки у меня обычно небольшие, в процентах получается выше 10—15%. Хочется думать, что это неожиданно и потому приятно. Ещё один плюс.